Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe z cytrynową masą twarogową

4 duże marchewki (ok. 400g)

4 łyżki płatków owsianych górskich, zmielonych na mąkę

3 łyżki zmielonych na mąkę orzechów

2 łyżki mąki pełnoziarnistej razowej (płaskie)

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki miodu

1 mały banan

2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego

2 garście zmielonej suszonej żurawiny

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

Masa:

Twarożek delikatny Prezident, stevia, sok z pół cytryny i skórki cytryny

Żółtka oddzielić od białek, zmiksować, dodając miód i rozgniecionego banana. Dodać zmielone płatki, orzechy i mąkę, zmiksować, dodać olej, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać marchewkę startą na drobnych oczkach i delikatnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach przez 60 min.